𝐦𝐢𝐬𝐡𝐨𝐫𝐞

(※写真は昨年のものです)

工房のある兵庫県御影はお酒の名産地です。
今年もご近所に在る白鶴酒造さんのお酒を使わせていただきます。
今年はワインのようにフルーティなお酒、"Hakutsuru Blanc"に漬けた無添加のドライフルーツ(いちじく、ゴールデンベリー、デーツ、レーズン、グリーンレーズン)をメインに練り込み、自然な甘さやジューシー感、芳醇な香りを。煎りたての胡桃とアーモンド、ピーカンナッツで香ばしさ、自家製の金柑ピールで爽やかなアクセントを加えます。
生地は中種法で、味わい深く、しっとりした生地感に。
バターは生地の中にも、焼き上がり直後にシュトーレンに染み込ませるのにも、たっぷりと使っています。

スパイスは昨年同様複雑さはありながら、
強すぎないように仕上げていますので、生地の風味や、果物たちのいろんな甘さと酸味を感じていただけます。
(使用するスパイスはシナモン、カルダモン、メース、アニス、クローブ、ジンジャーです。)
より生地のしっとり感や風味が楽しめるよう、
今年も大きめのサイズで用意します。

◯サイズ
長さ9センチ横幅10センチ厚み4.5センチ
重さは約200gです。
(サイズ、重さは多少の誤差があります。)
賞味期限 発送日から約3週間


◯常温でのお召し上がりがおすすめですが、暖房で室内も暖かくなっているかと思いますので、保存は冷蔵庫でお願いします。

◯材料
無添加ドライフルーツ(いちじく、デーツ、レーズン、グリーンレーズン、ゴールデンベリー)、北海道産小麦粉、北海道産バター、胡桃、北海道産甜菜糖、アーモンド、金柑、天然酵母、平飼い卵、日本酒、スパイス(シナモン、カルダモン、メース、アニス、クローブ、ジンジャー)、フランス産塩